흑백요리사2 백수저 식당 상세설명 (Black and White Chef: Season 2)

 

 

1. 스와니예

• 영문명: Soigné
• 미쉐린 등재: ⭐ ⭐ 2스타 (연속 등재 이력)
• 연도: 2023년부터 2스타로 승격 유지 중
• 주소: 서울 강남구 강남대로 652 신사스퀘어 2층
• 특징: 프렌치 기반 컨템퍼러리 파인다이닝, 테크닉 중심, 계절 식재료를 중심으로 한 컨템퍼러리 코스 요리를 제공하는 파인다이닝 레스토랑이며,  미쉐린 가이드 서울 2017년 첫 등재 이후 점차 별 등급이 올라 현재 2스타를 획득했습니다.
• 백수저 상징성: 미쉐린 엘리트 대표 사례
• 스와니예 구글지도 링크

 

➤ 요리 & 메뉴 특징

◎ 테이스팅 코스 중심

• 스와니예는 정규 테이스팅 코스 중심으로 구성되며
• 매 계절·시즌에 따라 메뉴가 완전히 변경되는 것으로 알려져 있음

◎ 대표 스타일

• 한국 식재료를 기반으로 한 현대적·감각적 요리
• 섬세한 플레이팅과 재료의 조합이 화려하면서도 조화롭게 표현

◎ 분위기 & 서비스

• 미니멀하고 세련된 인테리어
  → 화이트 톤 + 오픈 주방 중심 배치
• 기승전결이 있는 ‘에피소드’ 형태 설명 방식
• 파인다이닝 특유의 세심한 서비스 제공

◎ 가격대 (참고)

• 런치 코스 약 240,000원대
• 디너 코스 약 380,000원대
• 추가 와인 페어링 옵션 제공 (별도 요금)

 

 

 

➤  미쉐린 가이드 평가

◎ 2 Michelin Stars

• 스와니예는 미쉐린 가이드 대한민국에서 2스타(Excellent cooking)를 부여받는 레스토랑입니다.
• 이 등급은 “요리가 훌륭하며 방문할 가치가 있는 수준”을 의미합니다.

◎ 평가 포인트

• 각 코스에서 식재료의 계절감과 완성도를 정확히 살림
• 오너 셰프의 독창적 해석과 정교한 테크닉이 높은 평가 요인

 

 

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2. 이타닉 가든

•  Eatanic Garden
• 미쉐린 등재: ⭐ 1스타
• 주소: 서울 강남구 테헤란로 231 조선팰리스 36층
• 위치 특성: 서울 도심 전경이 한눈에 펼쳐지는 조선 팰리스 36층 파인다이닝 공간
• 분위기: 도시 위 정원처럼 꾸며진 우아하고 세련된 분위기
• 좌석: 총 58석, 창가 2인석이 특히 인기
• 드레스 코드: 스마트 캐주얼 (트레이닝 팬츠·슬리퍼 등 일부 캐주얼 착용 제한)
• 특징: 호텔 파인다이닝, 계절 식재료 중심 코스
• 백수저 상징성: 호텔 셰프 코스의 정점
• 이타닉 가든 구글지도 바로가기

 

 

➤ 요리 특징

1)  컨템퍼러리 + 한식 기반

• 전통 한식 요소를 개성 있게 해석하여 현대적 감각으로 재창조한 메뉴 제공.

2)  메뉴 표현 방식 — Illustrated Cards

• 이타닉 가든의 가장 독특한 특징 중 하나는 고정된 메뉴판이 없음이다.
• 각각의 코스 요리는 핵심 재료가 그려진 일러스트 카드로 안내되며,
  직원이 재료 배경과 조리 철학을 설명해 준다.

3)  제철 재료 중심

• 토종 쌀, 조개류 등 계절 기반 식재료가 요리의 중심이 되며
  창의적 프레젠테이션으로 전통의 맛과 현대적 테크닉을 동시에 강조한다.

 

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3. 라망시크레

• L’Amant Secret (French for “Secret Lover”)
• 미쉐린 등재: ⭐ 1스타 (최초 등재 2021년 이후 유지)
• 주소: 서울 중구 퇴계로 67 레스케이프호텔 26층
• 분위기: 프렌치·컨템퍼러리 파인다이닝, 로맨틱/데이트 무드
• 특징: 프렌치 파인다이닝, 소스 테크닉 강점
• 백수저 상징성: 클래식 프렌치 계보
• 라망시크레 구글지도 바로가기

 

➤ 메뉴 & 다이닝 경험

1)  코스 중심 운영

• 계절·시즌에 따라 런치·디너 테이스팅 코스가 구성
• 과거 코스 예시로는 지역 영감을 받은 작고 정교한 애피타이저부터
  섬세한 메인 요리, 디저트까지 이어지는 일관된 스토리 라인 제공

2)  미식가 리뷰 포인트

• 리뷰에서는 밸런스 잡힌 풍미와 세심한 플레이팅, 와인 페어링 지원이 긍정적으로 언급되며
  “유럽 동급 레스토랑과 견줄 수준의 고급 경험”이라는 평가가 나옴

3)  분위기 & 서비스

• 레스케이프 호텔 26층이라는 도심 전경 뷰 + 프렌치 클래식 인테리어 분위기
• 비밀스러운 데이트, 기념일, 와인과 함께하는 미식 경험 콘셉트로 유명
• 드레스 코드가 스마트/비즈니스 캐주얼로 안내되는 경우가 많음

 

 

➤ 미쉐린 평가

  Michelin Guide Seoul

• 미쉐린 스타 1개 획득 (High Quality Cooking)
• 최초 등재: 2021년
• 이후 수년간 연속 등재되며 서울 파인다이닝 씬에서 안정적인 위치 확보

이름 L’Amant Secret 자체가 “비밀 연인”이라는 뜻처럼,
고급스러운 분위기와 정제된 요리를 통해 기념일·데이트 목적 고객층에게 특히 추천되는 장소로 알려져 있습니다.

 

 

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4. 루드베키아

• 미쉐린 2스타 레스토랑 ‘스와니예’의 이준 셰프가 선보인 캐주얼 브런치 레스토랑
• 주소: 서울 종로구 세종대로 178 별관 1층
• 특징: 유러피안 컨템퍼러리
• 백수저 상징성: 정통 + 실험의 중간 지점
• 루드베키아 구글지도 바로가기

 

➤  콘셉트 및 분위기

루드베키아는

• 광화문 일대에 위치한 브런치·카페형 레스토랑이며
• 스와니예(Soigné) 브랜드와 연관된 브런치 카페 형태로 알려져 있습니다 —
  미쉐린 스타 셰프가 운영한 브런치 공간이라는 맥락으로 언급되는 경우가 있습니다.

전반적으로는
✔ 브런치 / 커피 / 샌드위치 / 파스타 / 플레이트 메뉴 중심
✔ 아침부터 저녁까지 편하게 머물 수 있는 캐주얼 다이닝
✔ 비교적 합리적인 가격대
✔ 주차·유아의자 등 편의시설 제공

 

➤  브런치 · 주력 메뉴

• 구운 새우 레몬 갈릭 파스타 — 직화 불향과 상큼한 풍미
• 버섯 크림 함박 스테이크
• 라구 소스 가지 그라탕
• 시트러스 리코타 샐러드 / 크런치 시저 샐러드
• 토마토 마스카포네 샌드위치 / 당근라페 샌드위치
• 프렌치 토스트 / 크레페 / 디저트류

🍹 커피·음료 및 브런치 스타일 다이닝으로 가볍지만 균형 잡힌 메뉴 구성이 특징입니다.

 

➤  위치 & 인테리어

• 광화문 사옥 별관 1층에 위치한 모던·캐주얼 브런치 카페
• 큰 유리창으로 자연채광이 들어오며 도심 분위기
• 카페 + 식사 공간 + 와인/간단 주류까지 가능

🍽 이용 분위기

• 브런치·점심·저녁 식사 전반 가능
• 가족 외식, 브런치 모임, 비즈니스 점심 등으로 인기
• 메뉴 구성은 이탈리아·컨템퍼러리·카페 다이닝 스타일

 

 

 

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5. 동경밥상 제주

• 식당명: 동경밥상 제주 (Tokyo Bapsang Jeju)
• 종류: 일본식 장어 덮밥 / 일식 레스토랑
• 주소: 제주특별자치도 제주시 애월읍 하귀14길 11-1 1층
• 전화: 0507-1389-9642
• 영업시간: 11:30 ~ 21:00 (Last order approx 20:30)
• 휴무: 없음 (연중 영업)
• 특징: 제주 바다 뷰 + 일본 정통 장어 덮밥 전문
• 동경밥상 구글지도 바로가기

 

➤ 대표 메뉴

대표적인 장어요리 메뉴는 다음과 같습니다:

• 우나쥬 상 (Unaju Special) – 장어덮밥 고급 버전 약 43,000원
• 히츠마부시 (Hitsumabushi) – 전통식 일본 장어덮밥 약 39,000원
• 우나돈 (Unadon) – 표준 장어덮밥 약 28,000원
• 야키스키 (Yakisuki) – 다른 스타일 장어요리 약 38,000원

※ 메뉴는 계절·시즌에 따라 다소 변경될 수 있습니다

 

➤ 식사 경험 & 분위기

 1) 제주 오션뷰

통창 너머 애월 앞바다 풍경을 즐기며 식사할 수 있는 구조가 특징입니다.

2)  일본 정통식 장어요리 구현

장어는 일본식 정통 조리법을 참고해
✔ 숯불에 은은히 구운 뒤
✔ 윤기 나는 밥과 함께 정갈하게 제공됩니다.

3)  서비스 & 웨이팅

• 점심·주말시간대에는 웨이팅이 발생할 가능성 높음
• 일부 방문객은 대기 시간이 길 수 있음을 주의해야 한다는 후기도 있습니다.

4) 분위기 & 공간

• 일본식 정갈한 인테리어와 편안한 테이블 구성
• 가족·연인·여행객 모두 즐기기 좋은 식사 환경
• 좌석 배치에 따라 일부는 바다 뷰 테이블도 제공됩니다

 

➤ 외부 평가

1)  미쉐린 가이드 관련

• 부산 본점(수영구)은 Bib Gourmand(빕 구르망)에 선정된 이력이 있으며,
  합리적 가격 대비 뛰어난 음식 품질을 보여줌.
• 제주점 자체는 미쉐린 가이드 등재 대상 아님
  → 다만 제주점도 “부산 본점 명성”과 메뉴 특성 때문에
  미식가·여행객들에게 종종 추천되고 있습니다.

2)  일반 평

• 제주 현지 식도락 여행지로 인기가 많고 SNS/블로그 리뷰도 다수 존재
• 장어요리 맛·바다 뷰·내부 분위기의 조화가 좋은 평가 포인트로 언급됩니다.

 

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6. 소울다이닝

• 식당명: 소울다이닝 (Soul Dining)
• 위치: 서울 용산구 신흥로26길 35, 바나힐 지하 1층
• 장르: 모던 한식 파인다이닝
• 운영 형태: 테이스팅 코스 중심 (런치·디너)
• 예약: 사전 예약 필수(특히 주말·저녁)
• 소울다이닝 구글지도 바로가기

 

➤   미쉐린 가이드 평가

• 미쉐린 가이드 서울
   ⭐ 1 Michelin Star
• 최초 스타 획득: 2021년
• 이후 연속 유지하며 서울 모던 한식 파인다이닝의 대표 주자로 평가

미쉐린 평가 핵심 요약

• 전통 한식의 맛 구조를 현대적으로 재해석
• 조미의 과잉 없이 재료 본연의 맛과 균형을 중시
• 코스 전반의 완성도와 일관성이 높다는 평가

 

➤  요리 스타일 & 메뉴 구성

🔹 테이스팅 코스 중심

• 계절별로 코스가 완전히 변경
• 한식의 밥·국·반찬 구조를 해체·재조합한 흐름

🔹 대표적인 요리 특징

• 제철 해산물과 한우, 국내산 채소 활용
• 장(된장·간장·고추장)을 현대적으로 정제
• 불향·숙성·저온조리 등 현대 기법을 한식에 자연스럽게 적용

👉 ‘익숙하지만 새롭다’는 평가가 가장 많음

 

➤ 공간 & 분위기

• 위치 특성:
  용산 주택가 골목에 자리한 은은한 숨은 맛집
• 인테리어:
  차분한 우드 톤 + 절제된 조명
• 좌석 수:
  소규모 테이블 위주 (프라이빗한 다이닝 경험)

1) 분위기 요약

• 격식은 있으나 부담스럽지 않음
• 기념일·미식 목적 방문에 적합
• 조용히 음식에 집중하기 좋은 환경

2) 이런 분께 추천

• 미쉐린 한식 레스토랑을 처음 경험해보고 싶은 분
• 화려함보다 맛의 구조와 균형을 중시하는 미식가
• 기념일·조용한 데이트·미식 목적 방문

 

 

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⭐ 흑백요리사2 백수저 식당 지도 링크 

레스토랑명	지역			Naver Map	Kakao Map
스와니예	서울 강남	2019	⭐ ⭐	스와니예	스와니예
이타닉 가든	서울 강남	2023	⭐	이타닉가든	이타닉가든
소울다이닝	서울 용산	2021	⭐	소울다이닝	소울다이닝
라망시크레	서울 중구	2022	⭐	라망시크레	라망시크레
루드베키아	서울 종로	2023	Michelin Selected	루드베키아	루드베키아
동경밥상 제주	제주	2024	Michelin Selected	동경밥상 제주	동경밥상 제주